Cerf Dellier Glaçage miroir Rouge 300 g

Le glaçage miroir rouge translucide Patisdécor apportera à vos desserts la touche finale, pour un glaçage comme chez le pâtissier.

Qu’est-ce que le glaçage miroir ?

Le glaçage miroir est une sorte de nappage composé principalement d’eau, de sucre et de gélatine. Il comporte avant tout un aspect esthétique : il assurera à vos entremets une brillance parfaite et une finition impeccable.

Il permet d’enrober des entremets et autres desserts et de couvrir un gâteau de 16 cm de diamètre.

Applications : Opéra, bûches, bavarois, dômes au chocolat, etc.

Les + produits :

• Facile et rapide à utiliser
• Prêt à l’emploi : utilisation directe
• Supporte la congélation

Comment utiliser le glaçage miroir ?

Les glaçages s’utilisent « à chaud ».

Faites fondre directement dans le pot à 50°C au bain-marie, puis laissez refroidir tout en mélangeant délicatement jusqu’à 45°C (prenez soin de ne pas incorporer trop d’air, au risque de voir apparaître des bulles sur le résultat final).

Quand mettre le glaçage miroir ?

Coulez ensuite le glaçage miroir sur votre entremets congelé de manière uniforme.

Pour un résultat optimal, il est important que votre dessert soit bien congelé avant de le glacer, ce qui permettra à votre glaçage de mieux figer.

Quelle température pour glaçage miroir ?

Le glaçage miroir Patisdécor doit être chauffé à 50°C, puis coulé à 45°C. Plus les températures de fonte et d’application seront respectées, plus le glaçage sera brillant.

Est-ce que le glaçage se congèle ?

Vous pouvez congeler le glaçage miroir Patisdécor.

Ingrédients : sirop de glucose, eau, sucre, humectant E422 (soja), colorants issus d’extraits végétaux (pommes, carthame, concentré de citron), correcteurs d’acidité E330-E331, amidon modifié, épaississant E440ii, colorant E120, conservateur E202.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 1005 kJ / 236 Kcal – Graisses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g – Glucides : 58 g dont sucres : 47 g – Protéines : 0,1 g – Sel : 0,1 g.

Comment conserver mon glaçage miroir ?

Avant ouverture, conserver dans un endroit sec et frais et à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur, dans son emballage d’origine et doit être consommé dans les 24 heures. Éviter les chocs thermiques.